Proizvodnja piva zahtjeva ponešto znanja i opreme te dosta strpljenja. Ovo posljednje je krucijalno, jer vrijeme čini razliku između prosječnog i dobrog piva…
Oprema za proizvodnju piva ne mora biti mnogo kompliciranija od klasičnih kuhinjskih pomagala. Ovisno o željenoj količini, većinu toga vjerojatno već imate…
Slad, ovisno o žitarici može biti ječmeni, pšenični itd. no najčešće se koristi upravo ječmeni slad. Nastaje namakanjem zrna žitarica u vodi…
Ukomljavanje je proces namakanja mljevenog slada u vodi pri čemu se aktiviraju enzimi koji vrše konverziju škroba u šećer…
Na različitim temperaturama ukomljavanja se odvijaju različiti biokemijski procesi, tako da različite temperature i njihov raspored određuju…
U povijesti se koristilo nekoli metoda ukomljavanja no do danas su se zadržale dvije metode…
Cijeđenje sladovine se radi nakon završenog ukomljavanja i pozitivne jodne probe. Prilikom cijeđenja sva sladovina se pretače u drugu posudu…
Hmelj je biljka penjačica koja se penje 3 do 10 m visoko. U pivarstvu se koriste osušeni plodovi (češeri) koji mogu biti cijeli (whole), u obliku peleta (pellet) ili prešani (plug).
Budući da se u pivo dodaje s različitim svrhama (gočina, okus, aroma), tehnike dodavanja su…
Kvasac se može smatrati najboljim prijateljem jer u osnovi on je taj koji radi pivo, mi mu samo pripremimo sirovinu (zahmeljena sladovina) i optimiziramo…
Fermentacija je biološki proces pri kojem kvasci razmnožavajući se razgrađuju šećer na alkohol i CO2, uz stvaranje spojeva poput diacetila, fusel alkohola (imaju više od 2 atoma ugljika), estera, fenola…
Karbonizacija ili gaziranje piva (obogaćivanje s CO2) se može raditi dodavanjem šećera u 
boce (mini- ermentacija) ili dodavanjem CO2 u bačvu s pretočenim pivom…
OK, odlučili ste skuhati svoje prvo pivo ali niste sigurni odakle krenuti i kako bi proces trebao ići. Prikazati ću jedan jednostavan step-by-step primjer kako napraviti pivo od ekstrakta ječmenog slada…
Jedan od većih iskoraka kojeg sam napravio u proizvodnji piva je prelazak na kuhanje od slada (tzv. All Grain). Najveća prednost je što smo u mogućnosti kontrolirati proces proizvodnje od samog početka…
U pivarstvu su učestalo zastupljeni engleski izrazi koji opisuju pojedini proces ili opremu. Za početnika će od koristi biti rječnik najčešće korištenih izraza…
