Proizvodnja piva zahtjeva ponešto znanja i opreme te dosta strpljenja. Ovo posljednje je krucijalno, jer vrijeme čini razliku između prosječnog i dobrog piva…

Oprema za proizvodnju piva ne mora biti mnogo kompliciranija od klasičnih kuhinjskih pomagala. Ovisno o željenoj količini, većinu toga vjerojatno već imate…

Slad, ovisno o žitarici može biti ječmeni, pšenični itd. no najčešće se koristi upravo ječmeni slad. Nastaje namakanjem zrna žitarica u vodi…

mash_tun

Ukomljavanje je proces namakanja mljevenog slada u vodi pri čemu se aktiviraju enzimi koji vrše konverziju škroba u šećer…

capture (1)

Na različitim temperaturama ukomljavanja se odvijaju različiti biokemijski procesi, tako da različite temperature i njihov raspored određuju…

cellar-mash_turn

U povijesti se koristilo nekoli metoda ukomljavanja no do danas su se zadržale dvije metode…

Distr-sieve-2-640x480

Cijeđenje sladovine se radi nakon završenog ukomljavanja i pozitivne jodne probe. Prilikom cijeđenja sva sladovina se pretače u drugu posudu…

1200px-Hopfendolde-mit-hopfengarten-640x480

Hmelj je biljka penjačica koja se penje 3 do 10 m visoko. U pivarstvu se koriste osušeni plodovi (češeri) koji mogu biti cijeli (whole), u obliku peleta (pellet) ili prešani (plug).

adding hops

Budući da se u pivo dodaje s različitim svrhama (gočina, okus, aroma), tehnike dodavanja su…

saccharomyces-cerevisiae

Kvasac se može smatrati najboljim prijateljem jer u osnovi on je taj koji radi pivo, mi mu samo pripremimo sirovinu (zahmeljena sladovina) i optimiziramo…

beer-yeast

Fermentacija je biološki proces pri kojem kvasci razmnožavajući se razgrađuju šećer na alkohol i CO2, uz stvaranje spojeva poput diacetila, fusel alkohola (imaju više od 2 atoma ugljika), estera, fenola…

IMG_0712-640x480

Karbonizacija ili gaziranje piva (obogaćivanje s CO2) se može raditi dodavanjem šećera u boce (mini- ermentacija) ili dodavanjem CO2 u bačvu s pretočenim pivom…

BIMaltExtractGeneric2

OK, odlučili ste skuhati svoje prvo pivo ali niste sigurni odakle krenuti i kako bi proces trebao ići. Prikazati ću jedan jednostavan step-by-step primjer kako napraviti pivo od ekstrakta ječmenog slada…

barley-malt-500x500

Jedan od većih iskoraka kojeg sam napravio u proizvodnji piva je prelazak na kuhanje od slada (tzv. All Grain). Najveća prednost je što smo u mogućnosti kontrolirati proces proizvodnje od samog početka…

455-k23-1_letters_sloophout

U pivarstvu su učestalo zastupljeni engleski izrazi koji opisuju pojedini proces ili opremu. Za početnika će od koristi biti rječnik najčešće korištenih izraza…

Za podršku stisni lajk:

Podijeli s prijateljima...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin