Kvasac je jedan od većih troškova proizvodnje, tako da je dobra ideja koristiti ga više puta, pogotovo ako je riječ o tekućim kvascima. Možemo ga koristiti do nekih 5 generacija…

WLP300 je White Labs-ov kvasac za njemačko pšenično pivo (hefeweizen). Kako volim ovaj stil piva želio sam ga pohraniti u svoju banku kvasaca… 

Bez obzira radi li se o kućnoj ili komercijalnoj proizvodnji piva, jedan od važnijih čimbenika proizvodnje je održavanje temperature ukomljavanja. O temperaturi ukomljavanja ovisi kakvo pivo ćemo dobiti….

Starter je sladovina u koju je dodan kvasac s ciljem aktiviranja i razmnožavanja kvasca.  Sladovinu za starter možemo jednostavno napraviti kuhanjem ekstrakta ječmenog slada…

Veličina startera (količina sladovine) ovisi o broju stanica koje dodajemo i količini stanica potrebnih za fermentaciju. Kvasac se hraneći se sladovinom istodobno i razmnožava a broj novonastalih stanica će ovisiti o…

Kad sam krenio s kuhanjem piva najvažnije je bilo dobiti kakvo-takvo pivo (ili nešto slično gazirano s pjenom). Čak i da ne uspije nije debakl, bitno da se nešto nauči…

Dobro samljeven slad bi trebao sadržavati dio cjelovitih ljuski, dio krupno samljevenog endosperma (unutrašnjosti sjemena) i dio sitno samljevenog endosperma u obliku brašna. Ovakav slad će omogućiti…

BeerSmith s originalnim postavkama nudi 7 zadanih izvješća koja ovisno o tipu prikazuju osnovne podatke o pivu, procesu kuhanja itd. Međutim, ni jedno ne nudi mogućnost dodatnih unosa poput vrijednosti zapremine ili gustoće…

U seriji članaka “Neželjeni oksu u pivu” ću nastojati prikazati najčešće mane u okusu i aromi piva, njihove uzroke te primjere dobre prakse kako ih izbjeći, temeljem iskustva do kojih smo do sada došli.

Za podršku stisni lajk:

Podijeli s prijateljima...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin